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EDICIÓN ESPECIAL 90 AÑOS - comprar online

EDICIÓN ESPECIAL 90 AÑOS - Tostadero de Café Iris

EDICIÓN ESPECIAL 90 AÑOS

$30.000,00

24 cuotas de $2.747,38

$27.000,00 con Transferencia

Tipo de molido

Edicion Especial 90 años – Café de Especialidad Brasilero
☕ 250g | Tueste Medio

🎁 ¡Incluye de regalo una bolsa de lienzo reutilizable edición especial!🎉

Este café, puro de Brasil, cultivado a 1.230 metros de altitud en Sul de Minas, ofrece una taza intensa, dulce y elegante. Su perfil aromático destaca por notas de frutas amarillas maduras, acompañadas por delicados matices florales, y un final prolongado con recuerdos a chocolate con leche.

Perfil gustativo:

Dulce y envolvente en boca, con una frescura suave y contenida. El amargor aparece hacia el final, marcando un cierre intenso y persistente que define el carácter de la taza.

Ideal para disfrutar en métodos de filtro, donde se expresan con claridad su complejidad aromática, dulzor y acidez brillante. En espresso brinda una experiencia concentrada, exótica y de gran persistencia en boca.

Nota técnica:

La fermentación controlada durante 72 horas permite potenciar el desarrollo de compuestos aromáticos y sensoriales presentes en el café. Durante este proceso, los microorganismos transforman parte de los azúcares naturales del mucílago, favoreciendo la aparición de notas frutales más intensas y mayor dulzura.

El control preciso del tiempo, la temperatura y las condiciones de fermentación es clave para lograr un perfil limpio y equilibrado.

Proceso: Fermentación controlada 72 horas

El café atraviesa una fermentación prolongada cuidadosamente monitoreada para maximizar su potencial sensorial.

1.⁠ ⁠Selección y preparación

•⁠ ⁠Recolección de cerezas en óptimo punto de maduración.

•⁠ ⁠Selección rigurosa para garantizar uniformidad y calidad.

2.⁠ ⁠Fermentación controlada (72 horas)

•⁠ ⁠Desarrollo de compuestos aromáticos complejos.

•⁠ ⁠Transformación natural de azúcares y mucílagos.

•⁠ ⁠Intensificación de notas frutales, dulzor y complejidad.

3.⁠ ⁠Secado

•⁠ ⁠Secado controlado para preservar los atributos desarrollados durante la fermentación.